Syv moderne julekaker og konfekt til Jul

Det er ingen tvil om at jula er den store baketiden og det finnes en mengde med deilige kaker å sette på bordet. Men om du er du lei av sandkaker, fattigmann og berlinerkranser, så finnes det andre fristelser som du kan stille opp med. Tidene forandrer seg, tilgangen på god mat og dessert gjennom hele året er annerledes i dag enn hva det var før, men det er likevel stas å sørge for litt ekstra godsaker til jul. Vi har funnet syv moderne slag som du kan bake i år og alle smaker fantastisk.

Disse oppskriftene er en nydelig blanding av julekaker, julesnacks og julekonfekt som passer inn på det moderne kaffebordet og kommer til å være til stor glede for både store og små.

Sjokoladekarameller med et dryss havsalt

Fløtekarameller og sjokolade – finnes det noe som kan toppe det? Legg dem på bakepapir i en egen kakeboks, eller pakk dem inn i karamellpapir med en hyssingstump rundt.

Om du kjenner noen som er like glad i karameller som deg selv, vil en krukke med disse bli tidenes julegave, lite passer bedre enn en smakfull julegave.

Dette trenger du:

• 3 dl kremfløte
• 200 g sukker
• 150 g mørk sirup
• 1 ss vaniljesukker
• 3 ss bakekakao
• 100 gram mykt smør

Slik gjør du:

1. Ha kremfløte, sukker, mørk sirup, vaniljesukker og bakekakao i en tykkbunnet kjele. Kok opp under omrøring og la det koke i cirka 40 minutter til det tykner. Pass godt på så ikke karamellen brenner seg fast i kjelen.
2. Gjør en dråpetest etter 40 minutter. Dypp litt karamell i et glass med kaldt vann. Hvis du kan forme karamellene med fingrene, er den ferdigkokt.
3. Ta kjelen av platen og rør inn smøret. Hell karamellblandingen over i en liten, bakepapirkledd langpanne.
4. Dryss over knust maldonsalt og avkjøl. Skjær opp i små biter og nyt.

Søte Kanelpinner 

Kanel er nok et av de viktigste julekrydderne for mange og disse kanelpinnene lages med utgangspunkt i den tradisjonelle smørdeigen. Disse kakene er perfekt å ta med barna på og de kan lage dem i akkurat den formen de foretrekker, her finnes ingen regler.

Oppbevar småkakene i en lufttett kakeboks så er du sikker på å ha dem gjennom hele julen-hvis du ikke spiser dem opp før dagen er omme.

Dette trenger du:

• 200 g romtemperert smør
• 100 g melis
• 300 g hvetemel
• 1 ts vaniljeekstrakt (kan erstattes med vaniljesukker)
• 1 eggeplomme
• 1 ts kanel
• Skallet fra en sitron (kun det gule) – kan sløyfes

Til utrullingen trenger du:

• 1 eggehvite
• 2 ss sukker
• 1 ss malt kanel

Slik gjør du:

1. Start med å røre sammen smør og melis til det er luftig. Gjerne et par minutter i kjøkkenmaskin for best resultat.
2. Tilsett resten av ingrediensene og bland til en jevn masse. Sett deigen i kjøleskapet en times tid, da blir deigen enklere å jobbe med.
3. Trill deigen til fingertykke pølser, og del opp i fingerlange pinner.
4. Bland sammen sukker og kanel og skill eggehvitene fra eggeplommene. Ha sukkerblandingen og eggehvitene i hver sin bolle
5. Rull pinnene først i eggehvite, deretter i sukker-og kanel blandingen. Sørg for at hele pinnen blir dekket av både egg og sukker-kanel.
6. Legg småkakene på et bakepapirkledd stekebrett. Sørg for å ha litt mellomrom mellom pinnene slik at de ikke steker seg fast til hverandre.
7. Stek småkakene i 10 minutter på 180 grader. De skal være lyse på utsiden.

Gule bomber

Disse seige, gule kakene er enkle å lage, men det tar et par dager fra start til slutt. Kremen skal være kald før den sprøytes på kakene og bør stå en dag i kjøleskapet. Bombene holder rundt tre dager i kjøleskapet og kan fint fryses ned.

Til kjeksene trenger du:

• 6 romtempererte eggehviter
• 300 g sukker
• 400 g malte mandler
• 100 g smeltet kokesjokolade

Dette trenger du til kremen:

• 6 eggeplommer
• 2,5 dl fløte
• 150 g sukker
• 3 ts maisenna
• 2–4 ts vaniljesukker
• 200 g smør

Slik gjør du:

1. Lag kremen ved å ha alle ingrediensene i en kjele, men vent med smøret. ( La eggehvitene stå på kjøkkenbenken til dagen etter.)
2. Kok opp blandingen under stadig omrøring så eggeplommene ikke blir ødelagte og la det koke til det tykner.
3. Ta kjelen av varmen og rør inn smøret. Hell over i en bolle og sett i kjøleskapet, la stå over natten.
4. Fortsett med småkakene dagene etter og start med de romtempererte eggehvitene.  Pisk dem til de begynner å skumme og ha i sukkeret litt etter litt. Visp til eggehviten er helt stiv. ( Eggehviten er ferdig når du kan holde bollen over hodet uten at innholdet renner ut)
5. Mal mandlene i en foodprosessor og vend dem inn i marengsen.
6. Ha røren i en sprøytepose og sprøyt 60 passe store sirkler utover 4–5 bakeark. Stek ett og ett brett midt i ovnen på 180 grader i 12 minutter. Avkjøl på rist.
7. Ha gul krem på halvparten av kjeksene og legg den andre delen oppå. Fordel litt smeltet sjokolade over og avkjøl.

Lettvint Sarah Bernhard

Dette er en søt og god kake i små porsjonsstørrelser som er kjapp og lage. Du lagrer dem kjølig i en kakeboks, eller putt dem rett i fryseren. Siden de er små, tiner de før kaffen er klar. Disse kan også lages i langpanne om du synes det er enklere. Ha alt i en langpanne og skjær opp i små ruter og server dem eller legg noen i fryseren så har du til senere.

Dette trenger du:

• 1 pakke ferdig kransekakemasse
• 200 g romtemperert smør
• 600 g melis
• 3 ss bakekakao
• 1 ½ ss vaniljesukker
• 2 ss pulverkaffe og 1 ss varmt vann (ev. erstatt pulverkaffe og vann med 1 ss sterk kaffe)
• 100 g smeltet kokesjokolade
• perlesukker

Slik gjør du:

1. Sett stekeovnen på 210 grader.
2. Kjevle ut kransekakemassen til den er cirka 1 cm tykk. Bruk en form som er rundt 2 cm i diameter, og stikk ut små sirkler av kransekakemassen.
3. Stek sirklene i 6 minutter på 210 grader og avkjøl på rist.
4. Når de små bunnene er avkjølt så pisker du sammen smør og melis. Når dette er godt blandet tilsett kakao og vaniljesukker.
5. Mot slutten har du 1 ss sterk, kald kaffe og pisker det inn i smørkremen.
6. Sprøyt kaffekremen på kransekakebunnene.
7. Dekoreres med smeltet sjokolade som du ringler over og gjerne litt perlesukker på toppen.

Fylte bringebærhjerter (eller stjerner)

Små og deilige småkaker som passer perfekt til julen. Her stikker du ut små hjerter i småkakene og fyller dem med bringebærsyltetøy. Du kan også bruke de utstikkerne (formene) og syltetøyet du liker best, uansett så kommer de garantert til å bli en suksess.

Deigen er laget av smør og mel så husk å ikke kna den for lenge. Disse kjeksene er enkle å lage, men du må påregne litt hviletid på deigen. Den skal ligge kaldt i kjøleskapet i minimum to timer, men gjerne over natten.

Dette trenger du:

• 150 g kaldt smør i terninger
• 250 g hvetemel
• 100 g sukker
• ½ ts salt
• 1 eggeplomme
• 2 ss fløte
• bringebærsyltetøy
• melis

Slik gjør du:

1. Smuldre smør og mel sammen og kna inn sukker og salt. Lag en grop i midten av deigen og ha i fløte og eggeplomme. Kna til du har en jevn deig. Husk å ikke kna for lenge.
2. Pakk deigen inn i plast og legg den i kjøleskapet i minst 2 timer, men helst over natten.
3. Kjevle ut deigen til en 3 mm tykk leiv. Bruk toppen av et glass til å stikke ut sirkler. På den ene halvparten av sirklene du har laget stikker du ut et hjerte eller lignende i midten på kjeksene. Den andre halvparten av ferdige lagede sirkler legger du til side.
4. Legg de sirklene som ikke har fått et motiv i midten på et bakepapirkledd stekebrett og  smør på litt bringebærsyltetøy i midten.
5. Sett brettet kjølig i en halvtimes tid og sett stekeovnen på 190 grader.
6. Ta brettet ut av kjøleskapet og legg halvdelen med hjerter, eller annet motiv, oppe på de med syltetøy.
7. Knip kantene sammen og stek midt i ovnen i cirka 10 minutter.
8. Avkjøl på rist og strø over melis før servering.

Rocky Road med en julevri

Dette er en lekker konfekt med gelétopper, pistasjnøtter og hvit sjokolade kombinert med melkesjokolade, marshmallows, fudge og peanøtter og du kommer til å elske den. Rocky Road har vært populær konfekt i en årrekke og med en liten julevri blir de, om mulig, enda bedre.

Du kan «fylle» konfekten med det du liker best og sleng gjerne på noen marshmallows for ekstra smak og glede.

Dette trenger du:

• 400 g kokesjolade
• 200 g melkesjokolade
• 50 g kokosolje eller delfiafett
• 60 g marshmallows delt i biter
• 70 g grovhakkede peanøtter
• 70 g rensede og grovhakkede pistasjnøtter
• 100 g gelétopper
• 50 g fudge/karameller
• 100 g grovhakket hvit sjokolade

Slik gjør du:

1. Smelt sjokolade og kokosolje/delfiafett i mikrobølgeovnen eller over et vannbad.
2. Legg av noen gelétopper, nøtter og litt hvit sjokolade til pynt.
3. Rør inn resten av ingrediensene i sjokoladen og bland godt.
4. Hell blandingen i en liten langpanne på cirka 20 x 30 cm.
5. Pynt kaken med resten av fyllet som du sparte. Press det ned og sett formen kaldt.
6. Skjær opp i biter og legg i en koselig kakeboks.
7. Oppbevares kjølig helt frem til servering.

Smakfulle Honningnøtter

Nøtter hører, i tradisjon tro, julen til jula til. Her får du deilige nøtter som er krydret, søte og salte- alt på en gang. Disse får virkelig fart på smaksløkene. Her kan du bruke de nøttene du liker best og både mandler, cashewnøtter og hasselnøtter passer perfekt.

Honningnøtter er også perfekt som en hjemmelaget julegave og tar seg godt ut i en glasskrukke med rød sløyfe på.

Dette trenger du:

• 500 gram usaltede nøtter
• 50 g smør
• 2 dl honning
• 2 ts brunt sukker
• 1 ss havsalt
• 1 ts kanel
• ½ ts cayennepepper

Etter steking:

• 1 ts kanel
• 4 ss sukker
• 1 ½ ts havsalt

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 170 grader.
2. Ha smør, honning, brunt sukker, havsalt, kanel og cayannepepper i en liten kjele.
3. Kok opp og la det småkoke i 2 minutter.
4. Ha nøttene i en stor bolle og hell over honningsausen.
5. Rør rundt til alt er godt dekket.
6. Spre nøttene utover et stekebrett med bakepapir. Det må være avstand mellom nøttene.
7. Stek nøttene i 20 minutter og avkjøl før de legges i en bolle.
8. Til slutt blander du sammen kanel, sukker og havsalt og strør dette som et elegant snøfall over nøttene. Bland godt og kos deg!

Husk at du trenger hverken å ha 7 slag på bordet eller være noen proff baker for å lage noen deilige julekaker eller konfekt. Begynn gjerne med det som er lettest og prøv deg frem til du får det ønskede resultatet. Og skulle du feile med utseende vil de mest sannsynlig smake godt. og øvelse gjør mester.

Lykke til og kos deg med juleforberedelsene.