Det er noe med sjokoladekake som alltid sørger for å løfte humøret, og skokoladekake med ganache er intet unntak. Den intense sjokoladesmaken sammen med den myke konsistensen og den søte ganache-toppingen gjør denne kaken helt uimotståelig for de aller fleste. Sjokoladekake med ganache er gjerne mektig og denne kaken lages i to lag og kommer garantert til å smake fantastisk. Dette er den perfekte kaken å ta med i festlig lag og du kan pynte den akkurat slik du vil.
Ganache er enkelt sagt blank sjokoladeglasur. Ganache er en ekstra blank sjokolade glasur i forhold til vanlig sjokoladekrem. Den lages ved hjelp av kremfløte og smeltet sjokolade og får en ekstra fin glans.
Slik lager du Sjokoladekake med ganache
Denne sjokoladekaken lages i to springformer med størrelse 23 cm. Du kan lage kun én bunn om du ønsker det. Alt du trenger å gjøre er å halvere oppskriften. Husk at du da også halverer oppskriften til sjokolade ganachen.
Ganache passer perfekt som topping og du kan gjerne bytte ut ganchen mellom kakelagene og heller bruke vanlig sjokoladekrem, og deretter toppe kaken med ganache i stedet.
Kaken må ikke settes sammen før den er helt avkjølt. Setter du den sammen mens den er varm vil ikke lagene feste seg og det kan bli litt kaos. Pynt kaken med valgfri frukt og bær, og gjerne med et dryss med melis om du ønsker det.
Til sjokoladekaken trenger du:
- 5 dl hvetemel
- 5 dl sukker
- 2 dl usøtet kakao
- 1 1/2 ts bakepulver
- 1 1/2 ts natron
- 1 ts salt
- 2 store egg
- 2,5 dl melk
- 1,25 dl olje
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 2,5 dl varmt vann
Til sjokolade ganach trenger du:
- 2,5 dl kremfløte
- 225 gram mørk sjokolade, grovhakket
- 2 ss smør
- 1 ts vaniljeekstrakt
Slik gjør du:
Start med å lage sjokoladekaken
- Forvarm ovnen til 175°C. Smør to springformer på ca. 23 cm og legg bakepapir i bunnen.
- I en stor bolle, sikt sammen hvetemel, sukker, kakao, bakepulver, natron og salt.
- Tilsett egg, melk, olje og vaniljeekstrakt. Bland godt med en elektrisk mikser ved middels hastighet i ca. 2 minutter.
- Rør inn det varme vannet med en sleiv. Deigen skal være tynn.
- Hell halvparten av deigen i hver form. Deigen er flytende.
- Stek kakene i en forvarmet ovn i ca. 30-35 minutter. Sjekk om kaken er ferdig stekt ved å stikke en pinne i midten av kaken. Kommer den ut fri for kakerester så er kaken ferdig stekt.
- Ta kakene ut fra ovnen og la dem avkjøles i formene i ca. 10 minutter. Deretter fjerner du kakene fra formene og lar dem avkjøle på rist.
Deretter lager du sjokolade ganachen
- Varm opp kremfløten i en liten kjele over middels varme. Ta den av varmen når den når kokepunktet.
- Tilsett den grovhakkede sjokoladen og smøret i den varme fløten. Rør forsiktig til sjokoladen og smøret er smeltet og blandingen er jevn.
- Rør inn vaniljeekstrakt.
- Sett den ene av kakebunnene på en serveringsfat eller kakestativ med toppen ned.
- Ha over halvparten av ganachen over toppen av kaken. Bruk en spatel til å fordele glasuren jevnt.
- Plasser den andre kaken oppå ganachen, med toppen opp.
- Hell over resten av glasuren. Sørg for at ganachen renner langs kantene for en fin finish.
La ganachen stivne i noen timer før servering. Du kan gjerne pynte kaken med hakket sjokolade, bær eller nøtter om ønskelig. Du kan også lage sjokoladekaken med vanlig sjokoladekrem og toppe den med ganache om du vil. Da får du garantert en ekstra god smak og en dramatisk effekt.
Lykke til!
