Kransekake er en svært populær kake som serveres til alt fra jul og bursdager, til konfirmasjon, dåp og på 17. mai. Kransekake lages ved hjelp av mange ringer i ulike størrelser som monteres sammen med de største ringene i bunnen og de minste på toppen. Kaken pyntes med glasur og gjerne norske flagg og smell pong-ponger. Kaen er ofte midtpunktet på kakebordet.
En kransekake skal være myk og litt seig inni og lages ved hjelp av malte mandler. Den er helt uten gluten og passer perfekt til alle som liker noe godt til kaffen.
Slik lager du kransekake
En kransekake er ikke vanskelig å lage, men det tar litt tid. Du kan bruke former når du skal lage ringene, men du kan også lage dem uten, det blir bare litt tungvint. Kaken lages ved hjelp av skåldete og malte mandler, men du kan også bruke ferdig kransekake masse hvis du har dårlig tid.
Dette trenger du til kransekake massen:
- 500 g. mandler
- 4 stk. eggehvite
- 500 g. melis
Dette trenger du til glasuren:
- 75 g. melis
- eggehvite fra 1/2 egg
- 1/2 ts romessens eller sitronsaft
Slik gjør du:
- Start med å skålde halvparten av mandlene.
- Legg mandlene i kokende vann og la dem ligge i 3-4 minutter.
- Ta mandlene ut av vannet og legg dem på et kjøkkenhåndkle og klem mandlene ut av skallet. Pass deg, de er varme.
- Tørk mandlene godt og la dem ligger på kjøkkenbenken over natten. Har du dårlig tid kan du tørke dem i stekeovnen i én time på 50 grader.
- Bland de skåldede mandlene og mandlene med skall. Mal dem i en mandelkvern eller i en blender.
- Sikt melis og bland den med mandelmassen.
- Bland inn litt og litt eggehvite til deigen er fast.
- Kna deigen til den henger godt dammen og er enkel å jobbe med. Er deigen for tørr blander du inn litt mer eggehvite eller litt nøytral matolje ( kun noen få dråper). Synes du deigen er for løs og bløt så tilsett mer melis.
- La deigen hvile i kjøleskapet til dagen etter.
- Neste dag setter du stekeovnen på 200 grader.
- Trill deigen ut til fingertykke pølser. Smør formene med olje og strø i semulegryn. Fyll ringene med kransekake pølsene. Start med den minste formen.
- Sett kransekakeformene på stekeplater og stek midt i ovnen i rundt 10 minutter.
- Avkjøl ringene i formene og ta dem ut når de er helt kalde. Legg dem på en rist.
- Sett sammen kranskekaken og pynt med glasuren. Husk at glasuren skal være tykk nok til at den holder formen. Sprøyt et sikksakk mønster på hver ring etter hvert som de settes sammen..
Lykke til 😊
