Hvem har ikke spist en skikkelig god kebabrull på vei hjem fra byen en sen lørdagskveld? Nå kan du lage denne hjemme og den smaker like godt, om ikke bedre, som det gjorde den sene lørdagskvelden. Skal du lage en ekte kebab lages det av lammekjøtt med hjemmelaget brød. Du kan gjerne servere med fries om du vil det. Ekte fastfood smaker best hjemmelaget, garantert.
Det kan ta litt tid å lage denne kebaben, men det er så verdt tiden din. Siden du mest sannsynlig ikke har en stående grill til kebabkjøttet blir det ikke 100 % autentisk, men så nært du kan komme.
Slik lager du en kjempegod kebab hjemme
Å snuble hjem en lørdagskveld og kaste med seg en kebab er ikke det samme som å lage denne fra bunnen av. Kebab kommer til å få en helt ny betydning.
Dette trenger du til fire personer:
- 1 kg lammestek i tynne skiver
- 0,5 ss spisskummen
- 0,5 ss koriander
- 1 ts paprikapulver
- 0,5 ts gurkemeie
- 1/4 ts kajennepepper
- 1/4 ts malt nellik
- 1/4 ts malt allehånde
- 1/4 ts malt kanel
- 1/4 ts kvernet pepper
- 0,5 ts malt kardemomme
- 0,5 ts salt
- 2 båter finhakket hvitløk
- 2 ss olje
- 1/2 sitron
- 1 stor potet
- 2 grillspyd i tre
Til servering
- 0,5 agurk
- 0,5 boks cherrytomat
- 0,5 rød løk
- 1 potte frisk koriander eller mynte
- mais
- isbergsalat
Kebab-dressing
- 1,5 dl gresk yoghurt
- 1/2 lime
- 1 ss tahini
- 1,5 båter hvitløk
- 1,5 ss frisk dill
- 1,5 stilker frisk mynte
Kebab-lefser
- 375 g gresk yoghurt
- 375 g hvetemel
- 0,5 salt
Slik gjør du:
- Skjær lammesteken i tynne skiver.
- Bland sammen alle krydderiene og tilsett hakket hvitløk og olje. Bland det hele sammen til en glatt saus.
- Pensle hvert kjøttstykke med kryddersausen.
- Skrell potetene og skjær av bunnen så de står stødig. Fest to grillspyd på toppen av hver potet og træ kjøttskivene på spydene i ca 10 cm høyde.
- Stek i stekeovn på 175 °C eller på grill i ca 45 minutter, til kjøttet er gjennomstekt og har en kjernetemperatur på 70 °C.
- Bland sammen yoghurt, limesaft, tahini og hvitløk.
- Hakk dill og mynte fint og bland det i dressingen, smak til med salt og kvernet pepper.
- Lag «lefsene» ved å blande yoghurt, det meste av hvetemelet og salt i en arbeidsbolle.
- Elt det sammen til en myk, men ikke klebrig deig. Tilsett litt mer mel om nødvendig.
- Del deigen i jevnstore emner. Dryss mel på benken og kjevle ut hvert emne så tynt som mulig (1-2 mm).
- Stek en og en lefse i en tørr stekepanne. Snu lefsene når de begynner å få brune flekker og stek ferdig på andre siden. Hold lefsene varme i et rent kjøkkenhåndkle.
Skjær kjøttet av spydene og fyll det i lefsene sammen med dressingen, agurk, tomat, løk, mais, salat og urter. Rull lefsen sammen til en tett rull og pakk inn i litt matpapir.
Bedre enn dette blir det ikke ?
