Kanskje du har sett feel-good filmen «Chef» hvor en super kokk finner tilbake til gleden med mat ved ekte og smakfulle retter med foodtrucken sin. På en kulinarisk reise gjennom kjente byer i USA henger vi med når den ene smakfulle retten etter den andre flyr over skjermen. Én av rettene vi blir presentert for er ekte Cubanos fra Cuba. Cubanos er en klassisk sandwich med røkt skinke, helstekt svinenakke som enten deles i skiver eller serveres som «puller pork», sylteagurker, ost og en sennepsdressing. Kjøttet smelter i munnen og hele sandwichen er en stor smaksbombe fra ende til annen.
Ekte cubanos tar litt tid å lage, men det er så verdt tiden din når kjøttet endelig kan erklæres for ferdig. Denne retten kan du virkelig glede deg til, dette er comfort food fra Cuba som du kommer til å lage igjen og igjen.
Slik lager du ekte Cubanos
Å lage ekte cubanos tar faktisk noen timer. Kjøttet, hel svinenakke, skal steke på lav varme i hele 12 timer. Når kjøttet endelig er ferdig kan du glede deg over en av verdens mest smakfulle og populære sandwich.
Dette trenger du:
- 1 hel svinenakke ca 2 kg
- salt
- pepper
Til marinaden
- 2 ss oregano
- 1 ss spisskummne
- 2 ts salt
- 2 ts nykvernet pepper
- 2 ss finhakket hvitløk
- saften av 5 lime
- 1,5 dl eplecidereddik
- 1,5 dl vann
- 1,5 dl brunt sukker
Til dressingen
Majones
- 1 eggeplomme
- 2 dl olje
- 1 ts dijonsennep
- sitronsaft fra en halv sitron
- salt
- pepper
…blandes med
- sennep
- 1 ts cayennepepper
- 1 ts røkt paprika
- 0,5 sellerisalt
Til sandwichen
- god valgfri baguette, ca 25 cm til hver person
- sylteagurker
- ost i skiver
- sennep
- smeltet smør
Slik gjør du:
- Før kjøttet skal i ovnen skjærer du kjøttet noen cm inn både på forsiden og baksiden uten å skjære gjennom. Ha over rikelig med salt og pepper, på alle sidene.
- Bland sammen alle ingrediensene til marinaden.
- Legg svinenakken en form og gni kjøttet godt inn med marinaden. Sørg for at alt blir jevnt fordelt over kjøttet.
- La kjøttet stå å kose seg litt en times tid før du setter det i ovnen.
- Sett stekeovnen på 110 grader og la det kose seg i 12 timer.
- Riv eller skjær kjøttet i passene porsjoner.
- Lag majones eller kjøp ferdig og ha i krydderiene. Sliter du med å lage majonesen selv kan du prøve denne oppskriften. Bland sammen like deler majones og sennep med krydderet og du har en deilig sennepsdressing.
- Sett sammen sandwichen ved å kutte endene av baguettene, deretter deler du den i to på langs.
- Smør på dressing på begge halvdelene.
- Legg på noen skiver med ost på hver halvdel.
- Ha røkt skinke, sylteagurk og biter av den langtidsstekte svinenakken på den delen av baguetten som er bunnen. Ha over litt ekstra dressing og legg på toppen av baguetten.
- Smør over litt smeltet smør på «lokket» på baguetten og legg baguetten i et toastjern eller i et vaffeljern og stek ved å klemme sammen lokket til osten er smeltet og baguetten har fint mønster.
Denne retten smaker av masse deilige smaker og du kommer til å elske den, selv om du må vente en halv dag på kjøttet.
Lykke til ?
