I disse dager hvor vi kan oppleve mangel på frukt og grønnsaker av og til kan det være greit å ta frem gamle kunster. Du kan «sylte» både frukt, bær og grønnsaker. Har du jordbær i hagen passer de perfekt å ha i et glass med lokk, og med riktig fremgangsmåte kan du lagre glassene med jordbær ett helt år. Da har du alltid tilgang til deilige jordbær, uavhengig av sesong og tilgjengelighet.
Det er ikke vanskelig å sylte hele jordbær, men det er viktig at både bærene og utstyret du bruker et rent. Kok alt av utstyr slik at du er helt sikker på at det ikke gjemmer seg noen bakterier som kan ødelegge for deg.
Slik kan du oppbevare jordbærene dine i ett år
Det er veldig populært med «caning» om dagen og det er helt enkelt sylting av ulike matretter og råvarer. Noen gjør det med kylling og kjøtt hvor de lager hele retter som kan stå kaldt og kjølig i ett helt år, eller mer. Det er en lang prosess, men dette er en kunst det kan være verdt å lære seg.
Å sylte jordbær er ikke fult så tidkrevende og bærene holder seg i lang tid fremover. Alt du trenger er noen glass med lokk og noen jordbær, samt en kjele til å sette glassene i.
Dette trenger du:
- 2 kilo ferske jordbær ( eller den mengden du har)
- glass med lokk
- sukker
- stor kjele
Slik gjør du:
- Ha 2 kilo jordbær i en stor bolle.
- Hell over kaldt vann og la bærene ligge i fem til 10 minutter.
- Fjern alle stilkene på jordbærene.
- Skyll jordbærene godt.
- Kok alle glassene og lokkene slik at de er helt rene.
- Fyll glassene med jordbær, helt til toppen av glasset.
- Ha over 2 ss med sukker i hvert glass.
- Hell på kokende vann til det dekker alle jordbærene og sett på lokk. Skru lokkene godt fast.
- Sett alle glassene med jordbær med lokket opp i en kjele.
- Fyll vann i kjelen slik at det dekker midt på glassene.
- Når vannet koker lar du glassene med jordbær stå i kjelen med det kokende vannet i 15 minutter.
- Når vannet har kokt i 15 minutter tar du ut alle glassene. Husk at det er varmt så bruk et kjøkkenhåndkle.
- Skru til alle lokkene enda en gang.
- Sett glassene opp/ned på kjøkkenbenken og legge et kjøkkenhåndkle over.
- La glassene stå til dagen etter for å sikre at det oppstår et et vakuum i glasset.
- Etter ett døgn sjekker du at det har blitt et vakuum i glassene ved å trykke på lokket.
- Oppbevar glassene på et mørkt og kjølig sted i opp til ett år.
Når du skal spise jordbærene tilsetter du litt ekstra sukker og koker opp glassene igjen.
Slik sjekker du om det er vakuum i glassene:
Etter et døgn rugger du litt på glassene mens de fortsatt står opp/ned. Hvis de beveger seg så har det ikke oppstått vakuum og da kan du ikke oppbevare jordbærene like lenge som planlagt. Beveger ikke glassene seg så snur du dem og sjekker at det ikke er en «hevelse» i lokket. Da er du sikker på at det har oppstått et vakuum og jordbærene kan oppbevares lenge.
Lykke til!
