Det er mange som spiser pinnekjøtt i julen og lite er verre enn å servere seigt og oversaltet pinnekjøtt. De fleste som lager pinnekjøtt pleier å dampe det, men det finnes faktisk en metode til og det blir nesten som å koke det. Det beste pinnekjøttet får du vet å vanne det i 30 timer og la det dampe i tre timer. Når du vanner pinnekjøtt så lar du kjøttet ligge i vann i romtemperatur i tretti timer, husk å bytte vannet i løpet av de tretti timene.
Du bør beregne rundt 400g med pinnekjøtt pr.person. Husk at pinnekjøtt ofte har mye bein og lite kjøtt. Det er ikke vanskelig å lage pinnekjøtt, men du må huske å vanne det ut hvis ikke kan det bli alt for salt.
Slik lager du perfekt pinnekjøtt
Når du skal tilberede pinnekjøtt legger du noen pinner, eller en rist, i bunnen av kjele. Ha i så mye vann at det såvidt dekker pinnene. Pinnene kan du kjøpe i matvarebutikken. Servér pinnekjøttet med nydampet vossakorv, kokte poteter og kålrotstappe.
Dette trenger du til fire personer:
- 1,6 kilo pinnekjøtt
- 1 ring med vossakorv ca. 500 g
- 10 mellomstore poteter
Til kålrotstappen trenger du:
- 1 kg kålrot
- 2 gulrøtter
- 1 potet
- 1 dl kremfløte
- 2,5 ss smør
- 2 ts salt
- 0,5 ts pepper
Slik gjør du:
- Start med å vanne ut pinnekjøttet i 30 timer i romtemperatur. Bytt vann i løpet av disse timene, hver 5 time er bra. Du trenger ikke å bytte vann i løpet av natten.
- Legg pinnene i bunnen av kjelen, eller legg i en rist. Fyll på vann så det såvidt dekker pinnene eller risten. (Har du hverken pinner eller rist kan du ha kjøttet i en kjele og dekke kjøttet halv-veis opp med vann og koker kjøttet i tre timer. Du vil nok få en del reaksjoner om du velger å gjøre det slik, men det går an.)
- Kok opp vannet og legg kjøttet i kjelen. Pass på så ikke alt vannet fordamper, da heller du i mer vann.
- La kjøttet dampe i tre timer, eller til kjøttet slipper bena. De siste 15 minuttene har du i vossakorven og lar den dampe sammen med kjøttet.
- Lag kålrabistappe ved å skrelle alle grønnsakene, del dem i mindre biter og ha alt i en kjele og kok til det er mørt.
- Hell av vannet og mos grønnsakene.
- Tilsett fløte og smør og bland til du har en fin mos.
- Smak til med salt og pepper.
Servér mens det hele er varmt og bruk kokekraften fra pinnekjøttet som sky til middagen.
Tips: Når pinnekjøttet er ferdig dampet legger du det på et stekebrett og har over litt honning. Stek pinnekjøttet på 200 grader i fem til 10 minutter, da vil du få en ekstra deilig smak.
Lykke til og smakelig måltid ?
