Helstekt lammelår med ovnsbakte grønnsaker

Lite sier påske som helstekt lammelår. Det er garantert enklere enn du tror å tilberede, og det smaker helt himmelsk. Når du skal steke et lammelår kan du glede deg over at det nesten gjør seg selv. Sett låret i ovnen og kos deg med en god bok mens du venter. Server lammelåret med ferske ovnsbakte grønnsaker, og gjerne med en smakfull dessert til slutt.

Lam er ganske kraftig i smaken og da passer det godt med en litt syrlig dessert til. I påsken er det populært med appelsiner så server gjerne en frisk dessert med smak av denne deilige, gule frukten.

Slik lager du helstekt lammelår

Du kan lage lam både med og uten ben, velg det som passer best for deg. Et lammelår bør stå i ovnen på lav varme til det har en kjernetemperatur på 68 grader. Da vil kjøttet være lys rosa.

Ønsker du gjennomstekt lammelår tar du det ut når temperaturen er på 72 grader. Låret skal hvile 20 minutter, og husk at gradene vil fortsette å stige også etter at du har tatt det ut av ovnen.

Har du rester etter lammelår middagen passer det perfekt å lage en skikkelig god og hjemmelaget kebab.

Dette trenger du:

• 1 lammelår
• frisk rosmarin
• hvitløk
• 1 l vann
• 1 ts salt
• 1 ts pepper

Grønnsaker

• 2 gule løk
• 3 gulrøtter
• poteter
• salt
• pepper

Saus

• 2 finhakkede sjalottløk
• 1 ss olje
• 1 ss soyasaus
• kraft fra lammet
• 2 ss smør
• pepper
• 2 laurbærblad
• 2 dl rødvin
• salt
• 1 ss honning

Slik gjør du:

1. Start med å gni lammelåret godt inn med salt og pepper.
2. Del opp hvitløken og stikk båtene inn ulike steder på låret, sammen med litt rosmarin.
3. Sett stekeovnen på 125 grader.
4. Del rotgrønnsakene i halvstore biter og ha dem i en langpanne. Ha over 1 liter vann og legg lammelåret på toppen av grønnsakene.
5. Sett grønnsakene og lammelåret inn i ovnen og la stå til kjøttet har en kjernetemperatur på 68 grader. Bruk et steketermometer slik at du kan følge med på kjøttet.
6. Ta ut kjøttet og la det hvile i 20 minutter før du skjærer det opp i skiver.
7. Lag sausen ved å frese hakket løk i litt olje. Hell i soysaus og la det hele koke litt.
8. Ha i rødvinen, sammen med honning, og la det hele koke til du har igjen rundt 1/3 av væsken.
9. Ha i kraften og laurbærbladene. Kok til du har den sausen du ønsker.
10. Ta kjelen av platen og pisk inn smøret, smak til med salt og pepper.

Del kjøttet i skiver og server med rotgrønnsaker og saus.

Smakelig måltid.