Slik lager du Fårikal
Fårikål er Norges nasjonalrett og en tradisjonell høstrett som har en spesiell plass i mange nordmenns hjerter. Retten består vanligvis av fårekjøtt, kål og hel pepper, kokt sammen til kjøttet blir mørt og smaken setter seg i hele retten. Men selv en klassiker kan nytes på nye og spennende måter! Her får du seks alternative serveringsforslag til hvordan du kan gi fårikålen en liten twist uten å miste den gode, tradisjonelle smaken.
1. Fårikål med en asiatisk vri
Hvis du vil gi fårikålen et hint av noe mer eksotisk, kan du hente inspirasjon fra asiatisk kjøkken. Her kan du tilsette ingredienser som ingefær, hvitløk og soyasaus under koking for å gi fårikålen en dypere og mer kompleks smak. En liten skvett riseddik kan også tilføre litt friskhet. Server retten med ris i stedet for kokte poteter, og pynt med frisk koriander.
Ingredienser:
- 1,5 kg fårikålkjøtt
- 1,5 kg hodekål
- 1 ss hel pepper
- 3 cm fersk ingefær, finhakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 3 ss soyasaus
- 1 ss riseddik
- Ris til servering
- Frisk koriander
2. Fårikål i taco
Hvorfor ikke forvandle restene fra fårikålen til en spennende taco? Ta det mørt kokte kjøttet og kutt det i små biter. Fyll tortillalefser med kjøttet, en frisk kålsalat, avokado, salsa og litt rømme. Du kan også drysse over litt ost og grille tacoene raskt i ovnen for en ekstra sprø finish.
Ingredienser:
- Rester av fårikålkjøtt
- Tortillalefser
- Fersk kålsalat (bruk gjerne rester av kål)
- Avokado
- Salsa
- Rømme
- Revet ost (valgfritt)
3. Fårikål-pai
En pai er en god måte å utnytte fårikålrestene på. Lag en enkel paibunn eller bruk ferdig butterdeig. Fordel fårekjøttet og kålen fra fårikålen i paibunnen, og hell over en eggestand (egg, fløte og litt muskat). Stek paien i ovnen til den er gyllen. Dette er en perfekt måte å få en kremet og fyldig rett ut av restene!
Ingredienser:
- Paibunn eller butterdeig
- Rester av fårekjøtt og kål
- 3 egg
- 2 dl fløte
- ½ ts muskat
- Salt og pepper etter smak
4. Fårikål-suppe
Fårikål kan også enkelt gjøres om til en varmende suppe. Etter at fårikålen er ferdig kokt, tilsetter du mer kraft eller buljong og lar det hele småkoke til du får en smakfull suppe. Eventuelt kan du kjøre noe av kålen i en blender for en litt tykkere konsistens. Server med godt brød ved siden av.
Ingredienser:
- Fårikålrester
- 1 liter kjøttbuljong
- 1 dl fløte (valgfritt for kremet versjon)
- Brød til servering
5. Gratinert fårikål med potetstappe
En annen variant er å lage en gratinert rett med fårikål og potetstappe. Legg fårikålrestene i en ildfast form, topp med en deilig, hjemmelaget potetmos og strø over litt revet ost. Gratiner i ovnen på 200 °C til osten er gyllen. Dette er en herlig comfort food-versjon av fårikål!
Ingredienser:
- Fårikålrester
- Poteter til potetmos
- 1 dl fløte
- 2 ss smør
- Revet ost
6. Fårikål-risotto
For en litt mer raffinert vri kan du lage en risotto med fårikål. Bruk kraften fra fårikålen til å koke opp en fyldig risotto med arborioris. Når risottoen er nesten ferdig, tilsetter du kjøttet og kålen fra fårikålen og lar det trekke inn i risen. Avslutt med en skvett hvitvin, litt parmesan og frisk timian.
Ingredienser:
- 2 dl arborioris
- 1 liter fårikålkraft
- Rester av fårikål (kjøtt og kål)
- 1 dl hvitvin
- 50 g parmesan
- Frisk timian
7. Fårikål på pizza
Ja, du leste riktig! Fårikål kan også brukes som topping på pizza. Rull ut pizzadeig, og smør på et tynt lag med crème fraîche eller hvit saus som base. Fordel fårekjøttet over deigen, gjerne sammen med tynne skiver kål. Strø over litt mozzarella eller annen ost, og stek i ovnen til bunnen er sprø og osten smeltet. Topp med fersk timian eller rosmarin før servering.
Ingredienser:
- Pizzadeig
- Rester av fårekjøtt og kål
- Crème fraîche eller hvit saus
- Revet mozzarella eller annen ost
- Frisk timian eller rosmarin
Uansett hvilken variant du prøver, vil disse alternativene gi en ny opplevelse til den tradisjonelle fårikålen, og kanskje åpne opp for enda flere kreative måter å servere Norges nasjonalrett på.
