En av de bedre vi har smakt
Norge er kjent for sine rike mattradisjoner, der ferske, naturlige råvarer spiller hovedrollen. En av de mest ikoniske rettene er den tradisjonelle norske fiskesuppen. Denne retten er en hyllest til landets sterke bånd til havet og den norske kystkulturen. Her får du en oppskrift på hvordan du kan lage en ekte norsk fiskesuppe hjemme.
Ingredienser:
- 500 g fersk torskefilet, uten skinn og bein
- 200 g ferske reker, skrellet
- 2 ss smør
- 1 l fiskekraft (kan erstattes med fiskebuljong)
- 2 dl fløte
- 2 gulrøtter, skåret i tynne staver
- 1 purreløk, skåret i tynne skiver
- 1 sellerirot, skåret i terninger
- 3 poteter, skåret i terninger
- 1 løk, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss hvetemel
- 1 dl hvitvin (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
- Frisk dill til pynt
Fremgangsmåte:
- Forberedelse av ingredienser: Start med å skjære opp alle grønnsakene i passende biter. Skrell rekene og legg dem til side. Del torsken i jevne stykker.
- Sautering: Smelt smør i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og la det surre til det blir mykt og blankt.
- Jevning: Rør inn hvetemel i løkblandingen. La det surre et par minutter for å få bort melsmaken.
- Tilsetning av væske: Hell i hvitvinen (hvis du bruker det) og la det koke et par minutter. Tilsett deretter fiskekraften gradvis mens du rører godt, for å unngå klumper.
- Koking av grønnsaker: Ha i gulrøtter, sellerirot, poteter og purreløk. La suppen koke opp, og deretter la den trekke på lav varme i ca. 15-20 minutter, til grønnsakene er møre.
- Tilsetning av fisk og fløte: Tilsett torskestykkene i suppen og la dem trekke i 5-7 minutter, til fisken er kokt gjennom. Rør deretter inn fløten og smak til med salt og pepper.
- Tilsetning av reker: Rett før servering tilsetter du de skrelte rekene og lar dem bli varme i suppen i et par minutter.
- Servering: Hell suppen i skåler og pynt med frisk dill. Server gjerne med godt brød ved siden av.
Denne norske fiskesuppen er ikke bare en smaksopplevelse, men også en rett som bringer frem minner om norske fjorder og hav. Nyt den som en varmende middag eller som en del av en treretters middag. Vel bekomme!
