Dette er de 7 sorter julekaker – Med alle oppskrifter

De «syv sorter» er en betegnelse på tradisjonelle norske julekaker som ble laget i mange hjem før jul. Det varierer litt fra familie til familie hvilke syv kakesorter som er standard, men her er en oversikt over noen av de mest tradisjonsrike variantene i Norge, inkludert oppskrifter på hver. Disse småkakene bringer en følelse av jul med seg, både gjennom smak og duft, og de fleste oppskriftene er enkle å lage.

1. Serinakaker

Serinakaker er enkle, smørbaserte kaker som blir sprø utenpå og myke inni, med en deilig smak av vanilje og mandel.

Ingredienser:

• 150 g smør, romtemperert
• 250 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 100 g sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 1 egg

Til pynt:

• 1 egg til pensling
• Perlesukker og hakkede mandler

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 180°C.
2. Smuldre smøret i melet, og tilsett bakepulver, sukker og vaniljesukker.
3. Knekk et egg og arbeid det inn i deigen til en glatt og jevn konsistens.
4. Del deigen i små biter, form til kuler, og trykk dem litt flate på et bakepapirkledd stekebrett.
5. Pensle kakene med egg og dryss på perlesukker og hakkede mandler.
6. Stek midt i ovnen i 10-12 minutter, eller til de er gyllenbrune.

2. Krumkaker

Krumkaker lages tradisjonelt i et spesielt krumkakejern, og formes raskt til ruller eller kjegler rett etter steking.

Ingredienser:

• 3 egg
• 200 g sukker
• 200 g smeltet smør
• 200 g hvetemel
• 1/2 ts kardemomme

Fremgangsmåte:

1. Visp egg og sukker til en lett og luftig blanding.
2. Rør inn smeltet smør, hvetemel og kardemomme, og bland til en glatt røre.
3. Varm opp krumkakejernet, og legg en liten skje røre i jernet. Stek til kaken er gyllen.
4. Form kaken raskt til ønsket form, gjerne en kjegle eller rull, og la den avkjøles.

3. Berlinerkranser

Disse smør- og eggeplommebaserte kakene smelter i munnen og har en delikat smak. De er også en fest for øyet, med sine runde kransformer og perlesukkerpynt.

Ingredienser:

• 2 hardkokte eggeplommer
• 2 rå eggeplommer
• 125 g sukker
• 300 g smør
• 350 g hvetemel

Til pynt:

• Perlesukker og eggehvite til pensling

Fremgangsmåte:

1. Gni de hardkokte eggeplommene sammen med de rå eggeplommene.
2. Tilsett sukker og pisk til en luftig blanding.
3. Smuldre inn smøret og tilsett hvetemel litt etter litt.
4. Rull ut deigen til små pølser og form dem til kranser.
5. Pensle med eggehvite og dypp i perlesukker.
6. Stek på 180°C i 10-12 minutter.

4. Fattigmann

Fattigmann er en av de eldste julekakene i Norge og krever litt arbeid, men resultatet blir lette og sprø små kaker.

Ingredienser:

• 6 eggeplommer
• 6 ss sukker
• 6 ss kremfløte
• 1 ss konjakk eller likør (valgfritt)
• 1/2 ts kardemomme
• 250 g hvetemel

Fremgangsmåte:

1. Visp eggeplommer og sukker til eggedosis.
2. Tilsett kremfløte, konjakk og kardemomme, og rør forsiktig.
3. Ha i melet, og bland til en fast deig.
4. Kjevle ut deigen tynt og skjær ut romber. Lag et lite snitt i midten og trekk en spiss gjennom snittet.
5. Friter kakene i varm olje til de er gylne og sprø.

5. Goro

Goro er en gammel, klassisk julekake som ofte stekes i et spesielt goro-jern.

Ingredienser:

• 2 egg
• 150 g sukker
• 200 g smør
• 300 g hvetemel
• 2 dl kremfløte
• 1/2 ts kardemomme
• 1/2 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:

1. Pisk egg og sukker til eggedosis.
2. Smelt smøret og bland det inn sammen med de øvrige ingrediensene til en jevn deig.
3. Kjevle deigen ut og skjær ut rektangler.
4. Stek kakene i et goro-jern til de er gyllenbrune.

6. Kokosmakroner

Kokosmakroner er både enkle og raske å lage, med en deilig, søt smak av kokos.

Ingredienser:

• 4 eggehviter
• 200 g sukker
• 200 g kokosmasse

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 180°C.
2. Visp eggehvitene til stivt skum og bland forsiktig inn sukker og kokosmasse.
3. Bruk en skje til å legge små topper på et bakepapirkledd stekebrett.
4. Stek i 10-12 minutter, eller til de er gylne.

7. Sandkaker

Sandkaker formes i små sandkakeformer, og er knasende sprø og smaker lett av mandler.

Ingredienser:

• 150 g smør
• 100 g sukker
• 1 egg
• 200 g hvetemel
• 50 g mandler, finmalt

Fremgangsmåte:

1. Smuldre smøret sammen med sukker og malte mandler.
2. Tilsett egget og hvetemelet, og bland til en jevn deig.
3. Klem deigen ut i små sandkakeformer.
4. Stek på 180°C i 10-12 minutter.
5. La dem avkjøle seg litt i formene før de forsiktig tas ut.

Å lage de «syv sorter» gir ikke bare en smak av tradisjon og hygge, men også en fantastisk duft i huset som virkelig setter stemningen for julefeiringen. Disse oppskriftene representerer et klassisk utvalg av norske julekaker og gir et bredt spekter av smaker og teksturer – fra sprø krumkaker til seige kokosmakroner. Ta deg tid til å bake disse kakene, og nyt den norske juletradisjonen sammen med venner og familie