Nå er rabarbraen på sitt aller beste og er virkelig verdt å ta i bruk på kjøkkenet. Den kan brukes til alt fra syltetøy og saft til kompott, kaker og iskrem. Den er syrlig på smak og passer også til ulike middagsretter om du trenger en ekstra piff. du kan høste rabarbra gjennom sesongen, men det sies at de helst ikke skal høstes etter sankthans. Dette fordi stenglene blir trevlete fordi den gjør seg klar til neste sesong. Hjemmelaget rabarbrais med kakesmuler er frisk i smaken og passer til det meste. Du kan også nyte den som den er. Det tar litt tid å lage, men det er vell verdt strevet.
Har du mye rabarbra i hagen kan du kutte opp i biter og fryse det ned. Du kan også forvelle rabarbrabiter og deretter ha dem i fryseren. Da kutter du dem i biter og gir bitene et raskt oppkok. Avkjøl helt før du fryser dem ned.
Slik lager du deilig hjemmelaget rabarbrais
Med hjemmelaget rabarbrais med kakesmuler trenger du ikke gå på butikken å kjøpe Ben & Jerry, for denne smaker fantastisk. Du trenger ikke ismaskin for å lage hjemmelaget is, det klarer du fint uten.
Sørger du også for å fryse ned rabarbra så har du tilgang til deilig rabarbra i lang tid fremover, og kan lage både kompott, is, syltetøy og pai selv på vinteren. Det er alltid deilig med en liten smak av sommer når høst og vinter melder sin ankomst.
Dette trenge du iskremen:
- 600 g rabarbra
- 200 g sukker
- juice av én ferskpresset lime
- 5 dl kremfløte
Til kakesmulene
- 80 g hvetemel
- 50 g sukker
- 60 g smør
- 1ts vaniljesukker
Slik gjør du:
- Skyll rabarbrastenglene, kutt av det nederste på stengelen og kutt resten i biter på ca. to cm. Du kan også gjerne skrelle stenglene med en potetstkreller.
- Ha bitene i en ildfast form og ha over sukker og nypresset limejuice. Bland godt slik at både sukker og juice blir jevnt fordelt.
- Sett ovnen på 180 grader, over-og undervarme.
- Sett inn formen og la stå i rundt 20 minutter. Rabarbraen er klar når den er myk.
- Sett til avkjøling.
- Lag kakesmuler ved å ha mel, sukker, smør og vaniljesukker i en liten bolle.
- Smuldre smøret med hendene og kna sammen ingrediensene til det minner om brødsmuler.
- Ha massen over i en ildfast form.
- Stek massen på 200 grader over-og undervarme i 10 til 15 minutter. Den skal være gyllen i fargen.
- Ta ut av ovnen og avkjøl.
- Ha rabarbrabitene i en blender, eller bruk en stavmikser. Kjør til du har ønsket konsistens.
- Sett blandingen i kjøleskapet og la stå noen timer, eller over natten.
- Lag iskrem ved å blande sammen kremfløte og rabarbrablanding.
- Lag iskrem ved å ha massen over i en ismaskin eller i en beholder som kan stå i fryseren. Bruker du en ismaskin følger du instruksjonene som følger med maskinen.
- Har du ikke ismaskin så heller du blandingen over i en beholder sammen med kakesmuler. Sett beholderen i fryseren og rør i blandingen med jevne mellomrom. La stå i fryseren over natten.
Ta iskremen ut av fryseren og la den stå til den har smeltet litt, da er den enklere å lage iskuler av.
Server til nystekte vafler, eller spis den som den er. Ha over litt ekstra kakesmuler rett før servering.
Lykke til!
