Aubergine Parmesan er en veldig populær rett som kommer fra Sør-Italia, men som veldig få egentlig pleier å lage. Originalt heter denne retten Parmigiana di Melanzane som enkelt oversatt betyr Aubergine Parmesan. Parmigiana gratineres i ovnen med en generøs mengde med parmesan. Denne kan du virkelig glede deg til. Den serveres som den er og er pakket med masse deilige smaker som du kommer til å elske.
Denne retten beviser virkelig at Italia er mer enn pizza og spagetti og har du først laget denne retten én gang kommer du til å gjøre det igjen og igjen.
Slik lager du Parmigiana Di Melanzane
Parmigiana lages lagvis slik at hver eneste smak får anledning til å sette seg godt. Denne skal gratineres i ovnen og du kan gjerne servere et godt brød til om du vil det. En av hovedingrediensene i denne retten er parmesan og da bør du sørge for å kjøpe parmesan av topp kvalitet.
Dette trenger du:
- 2 aubergine
- 1,5 gul løk
- 1 boks hakkede tomater
- 3 fedd hvitløk
- 2 poser med fersk mozeralla
- 1 dl revet fersk parmesan
- noen kvister fersk oregano
- 1 ss hakket basilikum
- 2 ss griljermel
Slik gjør du:
- Hakk opp løk og hvitløk og stek det i en kjele med litt olje og noen oregano kvister. Stek til løken er myk og gyllen.
- Ha over en boks med hakkede tomater og la det småkoke.
- Skjær auberginen i skiver.
- Stek aubergineskivene på begge sider i litt olje i en stekepanne til de er brune. La auberginskivene renne av seg på et kjøkkenpapir.
- Ha over hakket basilikum i tomatsausen og smak til med salt.
- Ha alt i en ildfast form ved å starte med tomatsausen, ha over et godt dryss med parmesan, legg over aubergineskivene og avslutt med fersk mozerella og griljermel.
- Sett den ildfaste formen i ovnen og stek på 190 grader i 30 minutter.
Servér med et dryss med finhakket basilikum og gjerne et godt brød om du vil.
Smakelig måltid ?
