Slik baker du sunne brød – med smak og næring i hver skive

3 oppskrifter på sunne brød

Brød er en viktig del av kostholdet for mange nordmenn, men ikke alle brød er like sunne. Mange typer butikkbrød inneholder mye fint mel, sukker og lite fiber. Heldigvis er det enkelt å bake sunne brød hjemme – du trenger bare de riktige ingrediensene og enkle oppskrifter.

Hva gjør et brød sunt?

Et sunt brød bør være rikt på fiber, langsomme karbohydrater, sunne fettstoffer og gjerne inneholde proteiner og vitaminer fra frø, korn og grønnsaker. Her er noen ingredienser du bør se etter (eller bruke selv) når du baker:

• Fullkornsmel (f.eks. sammalt hvete, rug, bygg): Inneholder mer fiber, vitaminer og mineraler enn siktet mel, og gir bedre metthetsfølelse.

• Havregryn: Rik på betaglukaner (en type løselig fiber) som kan bidra til å senke kolesterol.

• Frø og kjerner (chia, linfrø, solsikkekjerner, gresskarkjerner): Gir sunne omega-3-fettsyrer, fiber og proteiner.

• Naturell yoghurt eller kefir: Bidrar til en saftig deig, tilfører probiotika og proteiner.

• Revet gulrot, squash eller rødbeter: Øker fiberinnholdet og tilfører fuktighet og naturlig sødme.

• Lite eller ingen tilsatt sukker og begrenset saltmengde.

Her er tre oppskrifter du kan prøve – alle fullstappet med næring, smak og god samvittighet:

🥖 1. Grovt havrebrød med frø

Et enkelt og mettende brød med masse fiber og sunne fettsyrer.

Ingredienser:

• 5 dl vann (lunkent)

• 3 dl havregryn

• 3 dl sammalt hvete grov

• 2 dl hvetemel

• 1 dl solsikkekjerner

• 1 dl linfrø

• 1 ts salt

• 1 pk tørrgjær (eller 25 g fersk gjær)

• 1 ss honning (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Bland vann, gjær og honning i en bolle.

2. Tilsett havregryn og frø – la det svelle i 10 minutter.

3. Rør inn mel og salt, elt godt i 10 minutter (bruk kjøkkenmaskin om du har).

4. La deigen heve i 1 time.

5. Ha deigen i en brødform, etterhev i 30 min.

6. Stek på 200 °C i ca. 45 minutter.

7. Avkjøl på rist.

🥕 2. Gulrotbrød med yoghurt

Et saftig brød med naturlig sødme og ekstra vitaminer. Perfekt til frokost eller matpakken.

Ingredienser:

• 4 dl naturell yoghurt eller kefir

• 3 dl revet gulrot

• 2 dl sammalt rug grov

• 3 dl sammalt hvete fin

• 2 dl hvetemel

• 1 pk tørrgjær

• 1 ts salt

• 1 ss olje

• 1 ss chiafrø (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Varm yoghurten forsiktig til den er lunken.

2. Bland inn gjær og olje, så gulrot og chiafrø.

3. Rør inn alt melet og saltet – elt til du har en jevn deig.

4. Hev i 1 time.

5. Form et brød og legg i en smurt form eller på bakepapir.

6. Etterhev i 30 minutter.

7. Stek på 190 °C i 40–45 minutter.

🌾 3. Proteinrikt brød uten gjær (hurtigvariant)

Et kjapt og næringsrikt brød uten heving – rikt på proteiner og perfekt for travle dager.

Ingredienser:

• 4 egg

• 300 g cottage cheese

• 1 dl havregryn

• 2 dl mandelmel (eller havremel)

• 2 ss linfrø

• 2 ss solsikkekjerner

• 1 ts bakepulver

• ½ ts salt

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 180 °C.

2. Bland egg og cottage cheese med stavmikser eller i blender.

3. Tilsett de tørre ingrediensene og bland godt.

4. Hell røren i en liten brødform med bakepapir.

5. Stek i ca. 40 minutter – sjekk med en pinne at den er gjennomstekt.

6. Avkjøl før du skjærer i det.

Avslutningsvis

Å bake egne brød gir deg full kontroll over hva du putter i kroppen. Med fullkorn, frø, grønnsaker og naturlige ingredienser får du brød som både smaker godt og gjør godt. Prøv deg frem med ulike kornsorter og tilsetninger – og nyt sunne brød til alle måltider!