Enkle middager for travle hverdager

Livet er ofte hektisk, og det er dager da du kanskje ikke har tid til å tilbringe timer på kjøkkenet. Men det betyr ikke at du må ofre smakene i måltidene dine av den grunn Her er noen deilige oppskrifter på enkle middager som du kan tilberede på kort tid, slik at du fortsatt kan nyte gode måltider selv på de travleste dagene. Rettene passer for både store og små og har du rester igjen passer det perfekt i matpakken dagen etter.

Selv om det er travle dager finnes det mange enkle og smakfulle retter som kan tilberedes på en liten halvtime uten at det går på bekostning av smakene. Husk at hvis du bruker frosne grønnsaker så går det enda raskere siden du slipper å kutte opp alle grønnsakene.

Pasta med pesto og cherrytomater

Pasta med pesto og cherrytomater er enkelt å lage og smaker fortreffelig, ikke er retten så aller verst i pris heller. Husk at du kan lage pasta selv om du ønsker det, eller så kjøper du det ferdig på butikken. Ønsker du pasta med litt ekstra smak kan du unne deg pasta som er laget med både spinat og soltørkede tomater.

Dette trenger du:

• 250g valgfri pasta
• 1 glass basilikumpesto
• 1 boks cherrytomater, delt i to
• revet parmesanost
• Salt og pepper etter smak

Slik gjør du:

1. Kok pastaen som beskrevet på pakken.
2. Mens pastaen koker, del cherrytomatene i to.
3. Når pastaen er ferdigkokt, hell av vannet og bland inn pesto og cherrytomater.
4. Smak til med salt og pepper.

Topp med revet parmesan.

Laks med sitron og dill

Laks smaker godt alle dager i uken og er det perfekte måltidet for alle som trenger litt mer fisk i kostholdet sitt. Server gjerne laksen med kokte poteter med et dryss med persille og litt smeltet smør. Vil du ha litt ekstra smak ved siden av kan du servere agurker i eddik og sukker som tilbehør.

Dette trenger du:

• 4 laksefileter
• Saften fra 1 sitron
• 2 ss smør
• 2 ss fersk hakket dill
• Salt og pepper etter smak

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200°C og legg laksefiletene på et bakepapirkledd stekebrett.
2. Ha over sitronsaft og legg på noen klatter med smør over laksefiletene.
3. Dryss over fersk hakket dill, salt og pepper.
4. Stek i ovnen i ca. 15-20 minutter, eller til laksen er mør og flaker lett med en gaffel.

Server med nykokte poteter og smeltet smør.

Grønnsakswok med kylling

Kylling i wok med grønnsaker passer perfekt alle dager du har litt dårlig tid. Her får du en rett ferdig på rundt 20 minutter. Du kan fint bruke frosne grønnsaker om du ønsker det. Du må ikke ha en wok panne for å lage denne retten, du kan fint bruke en vanlig stekepanne. Server med kokt ris og en frisk salat.

Dette trenger du:

• 2 kyllingbryst, skåret i strimler
• assorterte grønnsaker som brokkoli, gulrøtter, paprika skåret i terninger eller strimler
• 2 ss soyasaus
• 2 ss oystersaus
• 2 ss olje
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• Salt og pepper etter smak

Slik gjør du:

1. Varm opp olje i en stor stekepanne eller wok.
2. Tilsett kyllingstrimlene og stek til de er gyldenbrune og gjennomstekte.
3. Ha i hakket hvitløk og grønnsaker. Stek videre til grønnsakene er møre.
4. Tilsett soyasaus, oystersaus, salt og pepper. Bland godt.

Server umiddelbart over kokt ris eller nudler.

Kjøttdeig- og grønnsakssuppe

Suppe passer perfekt på høsten. Denne suppen er både varmende og mettende og serveres gjerne med litt godt brød til. Bruker du frosne grønnsaker vil du spare deg selv for en hel del tid, men du kan også gjøre alt klart dagen før.

Dette trenger du;

• 1/2 kg kjøttdeig (kan være biff, kylling, svin eller en blanding)
• 1 løk, hakket
• 2 gulrøtter, skrelt og i terninger
• 2 selleristenger, i terninger
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 4 poteter, skrelt og i terninger
• 1 boks hakkede tomater
• 1 liter kjøttkraft (du kan bruke buljongterninger og vann)
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts tørket basilikum
• Salt og pepper etter smak
• Olje for steking
• Fersk persille til pynt

Slik gjør du:

1. Varm opp litt olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og hvitløk, og stek til løken er myk og gjennomsiktig.
2. Tilsett kjøttdeig i gryten, og stek den til den er gjennomstekt.
3. Tilsett gulrøtter, selleri og poteter i gryten, og rør godt sammen med kjøttdeigen.
4. Ha i hakkede tomater og rør om. La det småkoke i noen minutter.
5. Tilsett krydderiene.
6. Hell i kjøttkraften, og rør forsiktig.
7. La suppen koke opp, og reduser deretter varmen. La den småkoke i omtrent 20-25 minutter, eller til grønnsakene er møre.
8. Smak til med salt og pepper etter eget ønske.

Server suppen varm, pyntet med fersk persille og litt godt brød.

Taco Quesadillas

Det er ingen fredag uten taco og quesadillas passer til hele familien. Husk at hvis du har rester igjen kan du fryse ned kjøttet eller lage en taco-gryte. Bruk de grønnsakene du liker best og gjerne de som er i ferd med å gå ut på dato så slipper du å kaste noe.

Dette trenger du:

• 8 store tortillalefser
• valgfri revet ost
• 400 g kylling-eller svinekjøttdeig
• hakkede tomater
• hakket løk
• hakket paprika
• Rømme og salsa for servering

Slik gjør du:

1. Legg en tortillalefse i en varm stekepanne.
2. Strø et jevnt lag med revet ost over tortillaen.
3. Topp med stekt kjøttdeig, tomater, løk og paprika.
4. Legg en annen tortilla på toppen og trykk forsiktig sammen.
5. Stek på begge sider til osten smelter og tortillaen er gyldenbrun.

Server med rømme og salsa.

Lykke til og god uke!