Dette tilbehøret serverer du til Kalkun

Kalkun er for mange et must på nyttårsaften og gjerne helstekt kalkun. Det tar litt tid å både tine og steke en så stor fugl, så sørg for at du planlegger godt. Når du skal servere kalkun bør du også sørge for å ha et godt utvalg av tilbehør. Det er vanlig å lage både waldorfalat, saus og stuffing til festmåltidet. Noen setter også pris på dampet rosenkål med nystekt bacon. Bruk det du liker best og har du rester igjen av ulike grønnsaker kan du fint steke det i ovnen med litt krydder og honning over.

Vi har funnet frem oppskriften på waldorfsalat og saus som passer perfekt til kalkun. Waldorfsalat kan du lage kvelden før om du får litt knapt med tid. Sausen passer best å lage samme dagen siden du trenger litt av kraften fra fuglen for ekstra smak.

Tilbehør til kalkun

For mange er waldorfsalat et must til nyttårskalkunen. Dette er en salat med både epler og druer blandet med majones og pisket krem. For den som aldri har spist waldorfsalat kan kanskje denne blandingen virke litt spesiell, men tro det eller ei, så passer den perfekt til kalkun og annen julemat.

Du kan lage denne salaten kvelden før, men er du usikker kan du fint lage den samme dagen som den skal serveres.

Dette trenger du til Waldorfsalat:

• 4 røde epler
• 3 stilker stangselleri
• 1/2 fersk ananas
• 100 g stenfrie druer, røde og grønne
• 2 dl valnøttkjerner, grovhakket
• 2 dl majones
• 2 dl fløte, stivpiskes
• sitronsaft fra en sitronbåt
• sukker

Slik lager du waldorfsalat:

1. Skrell eplene og ananasen og kutt dem i like store biter. Del druene i to og kutt stangsellerien i skiver/ biter.
2. Ha fløten i en bolle og pisk fløten til krem.
3. Vend majonesen sammen med fløten og ha i en liten skvis sitronsaft. Smak til med litt sukker.
4. Ha den kuttede frukten i majonesblandingen og topp med hakkede valnøtter.

Ha salaten i en pen bolle og server til nyttårskalkunene og annet julemat.

Smakfull saus til kalkun

En deilige saus til kalkunen setter virkelig prikken over i én og lager du den fra bunnene er du garantert fantastiske smaker som passer perfekt til en nystekt kalkun. Du starter med å lage en kraft deretter lager du ferdig selve sausen. Til kraften bruker du innmaten fra fuglen så ta vare på innmatposen når du skal sette kalkunen i ovnen.

Dette trenger du til kraften:

• 1 innmatpose fra kalkun
• 1 gulrot kuttet i grove biter
• 1 løk, grovhakket
• 1/4 sellerirot, kuttet i grove biter
• 2 ss smør
• 2 l vann
• 2 laurbærblad

Til sausen trenger du:

• 4 ss smør
• 4 ss hvetemel
• 1 l kalkunkraft (som du har laget)
• 1/2 dl soyasaus
• 4 ss rognebær (du kan også bruke ripsgelé)
• salt
• pepper

Slik gjør du:

1. Skrell og kutt grønnsakene i grove biter og ha det i en stekepanne sammen med innmaten. Brun alt i pannen til det hele har fått en gyllen farge.
2. Ha blandingen over i en tykkbunnet kjele og hell over vann. Ha i laurbærblad og la det småkoke i 2 timer.
3. Når kraften er ferdig kokt siler du kraften og lar det koke (redusere) til du har én liter kraft.
4. Fortsett med å brune smør i en kjele og ha i melet. La blandingen bli brun mens du rører godt.
5. Hell i kalkunkraften og la det koke i ti minutter mens du rører godt.
6. Smak til sausen med soyasaus, rognebær/ripsgelè, salt og pepper.

Server sausen varm. Du kan varme opp sausen dagen etter om du har kalkunrester igjen etter nyttårsaften.

Lykke til og godt nytt år.