Det er moro å prøve nye retter og nye smaker og denne anden er kanskje noe helt annet enn hva du vanligvis spiser. Crispy duck er en kjent asiatisk rett og passer perfekt som helgekos og hvis du skal ha gjester. Retten serveres i små pannekaker som du ruller sammen og nyter. Pannekakene som skal brukes i retten kan du kjøpe fryst i asiatiske matvareforretninger. Husk at de skal dampes noen minutter før servering.
Å lage smakfull crispy duck er ikke vanskelig, men det krever at du har litt tid til overs. Pakket med kjente asiatiske smaker er dette retten du virkelig bør prøve. Du kommer garantert til å lage den igjen og igjen.
Nydelig crispy duck
Å lage cispy duck tar en liten stund og passer perfekt å servere de dagene du har litt ekstra tid. Crispy duck er pakket med masse deilige smaker og serveres strimlet i små pannekaker som kjøpes i en velassortert matvareforretning, eller du kan lage dem selv. Pannekakene til denne retten skal helst dampes i en bambuskurv, men du kan også dampe dem i ovnen din.
Dette trenger du:
- 1 and på ca. 2,5 kg
- 1 bit frisk ingefær ca 2 cm
- 6 båter hvitløk
- 1 hel kanel
- 1 dl brunt sukker
- 1 dl soyasaus
Tilbehør:
- 2 stk. gulrot
- 1 stk. agurk
- 0,5 stk. purre
- 2 stilker stangselleri
- 2 pk a 10 stk peking duck pannekaker
- 1 bunt frisk koriander
- 2 glass hoisinsaus
Slik gjør du:
- Skyll anden godt og fjern eventuelle fjær som måtte sitte igjen. Tørk anden godt med tørkepapir.
- Kok opp en stor kjele med vann legg anden i en bolle som er stor nok og som tåler kokende vann.
- Øs kokende vann over hele anda og tørk fuglen med tørkepapir. Pass på så skinnet er helt tørt.
- Kutt ingefær i tykke skiver og knus hvitløken.
- Legg ingefær, hvitløk og kanelstangen inne i anda og knyt den sammen.
- Ha sukker og soya i en kjele og kok opp. Når det har kokt opp setter du blandingen til side til det er avkjølt.
- Når blandingen er kald gnir du inn anda med blandingen og legger den på en rist.
- Sett risten med fuglen i kjøleskapet i minimum fire timer eller over natten.
- Forvarm ovnen til 150 °C.
- Sett risten med anda midt i ovnen i 2 timer. ( Husk å sette et stekebrett under rista så ikke stekeovnen blir full av fett.) Etter 2 timer setter du opp temperaturen til 200 grader i 20 minutter. Følge nøye med så ikke anda blir brent.
- Når anda er gyllen tar du den ut av ovnen og lar den hvile i minst 30 minutter.
- Fortsett med å vaske grønnsakene godt og kutt dem i tynne strimler.
- Legg pannekakene i en bambuskurv (med bakepapir). Damp i ca. 10 minutter, til de er gjennomvarme. Du kan også dampe pannekakene i stekeovnen på en rist med et vannbad under.
Når anden er klar til å bli servert tar du av lårene og skjærer ut beina på den. Fjern brystet og skjær kjøttet i tynne skiver.
Ta en pannekake og legg den på en tallerken. Ha over hoisinsaus og fyll med strimlede grønnsaker og skiver av and. Topp det hele med litt ekstra saus og koriander. Rull pannekaken sammen og kos deg ?
