Vil du ha rips i hagen kan du plante en liten busk helt fra våren og et godt stykke ut på høsten. Rips kan brukes i alt fra desserter til middager. De er friske og syrlige og mange bruker dem som pynt på kaker eller serverer dem nyplukket med vaniljesaus. Du kan også fryse dem ned så har du deilige bær fra hagen akkurat når du trenger dem. Rips har et stort innhold av C-vitamin og har i alle år vært et naturlig tilskudd i mange hverdagsretter. Rips kan ofte erstatte sitronen i mange retter pga sin naturlige syrlighet.
Du lurer kanskje på hva du kan bruke rips til? Vi har funnet frem seks enkle og smakfulle oppskrifter med rips som du kan prøve deg på.
Salat med melon og rips
Vannmelon og rips smaker, tro det eller ei, veldig godt sammen. Topp det hele med noen pistasjenøtter og det blir perfekt.
Dette trenger du:
- 1 liten vannmelon
- 100 g rips
- 1 liten honningmelon
- 1 dl lønnesirup
- saften av 1 appelsin
- 1 ss rensede og hakkede pistasienøtter
Slik gjør du:
- Rens ripsene, kutt vannmelon og honningmelon i biter.
- Ha alle de oppkuttede bitene i en bolle og ha over saften av én appelsin, bland godt.
Ha over lønnesirupen og dryss over de hakkede nøttene og servér.
Ripsgelé
Ripsgelé passer perfekt til alt fra vafler og nybakt brød til viltretter. Ripsgelé holder seg godt hvis du setter det mørkt og kjølig. Sørg for at bærene du bruker ikke er overmodne da vil holdbarheten forringes samt at du vil få problemer med å få geleen til å stivne.
Dette trenger du:
- 2 til 3 dl vann pr. kg rips du har
- 900 g sukker pr. liter saft
- silepose eller en gassklut
- sterile syltetøyglass med lokk
Slik gjør du:
- Rens og skyll ripsbærene godt.
- Vei bærene på en kjøkkenvekt.
- Ha bærene i en stor kjele og tilsett 2-3 dl vann pr. kg rips du har.
- La rips og vann småkoke under lokk i ca. 30 minutter. Sil deretter saften. Du kan bruke et klede som en gassklut og la saften sile seg gjennom det, eller en finmasket sil.
- Når saften er ferdig silt måler du hvor mye saft du har.
- Hell saften i en kjele, kok opp og la koke et par minutter.
- Mål opp sukkeret. Du trenger 750-900 gram sukker pr. liter silt saft, avhengig av hvor søt du vil ha geleen din.
- Tilsett sukkeret litt etter litt, smak til underveis. Rør i saften til sukkeret er oppløst.
- La saften koke uten lokk i ca. 15 minutter uten å røre i den. Fjern skummet som danner seg på toppen av saften, det skal ikke være med.
- For å finne ut om saften vil stivne til gelé når den avkjøles drypper du 1 ss av den varme ripssaften på en kald asjett og setter den i kjøleskapet. Deretter drar du en skje gjennom blandingen på tallerkenen, hvis blandingen ikke samler seg igjen så er den ferdig.
- Ta kjelen av platen og la geleen stå et par minutter. Dersom geleprøven ikke lyktes første gangen, kan du tilsette litt mer sukker og koke opp på nytt. Deretter gjør du et nytt forsøk og ser om geleen stivner.
- Steriliser syltetøyglassene og lokkene ved å koke dem. Ha geleen i glassene. Sett lokk på geleen og la det avkjøle seg på benken med lokket på.
Geleen skal oppbevares mørkt og kaldt, men kan også fryses. Velger du å fryse geleen bør du ikke fylle glassene helt fulle, da vil de knuse i fryseren.
Søt kake med rips
Deilig kake med syrlig bær som du kan fryse ned om du vil. Servér gjerne denne med is eller sorbet. Du kan også bruke denne oppskriften til å lage f.eks jordbærkake. Samme fremgangsmåte, men del opp jordbærene i skiver og dytt skivene litt ned i deigen før du steker kaken.
Dette trenger du:
-
150 g meierismør
-
½ dl lettmelk
-
3 egg
-
3 dl sukker
-
1 ts kardemomme
-
4 ½ dl hvetemel
-
2 ts bakepulver
-
1 ss vaniljesukker
-
5 dl rips
Slik gjør du:
- Sett ovnen på 175 °C. Du trenger en langpanne, 25 x 35 cm. En kake gir ca. 24 ruter.
- Smelt smøret og hell i melken.
- Pisk egg og sukker luftig.
- Ha de piskede eggene med sukker i smørblandingen sammen med kardemomme.
- Bland sammen hvetemel, bakepulver og vaniljesukker. Sikt det i deigen under omrøring.
- Hell røren i en bakepapirkledd eller smurt langpanne.
- Strø over 3 dl renset rips.
- Stek kaken på nederste rille i ovnen i ca. 30 minutter.
- Avkjøl kaken.
Dryss over et tynt lag med melis rett før servering.
Syltetøy med rips
Når du skal lage syltetøy av rips er det viktig at du får gjennomkokt alle bærene på kortest mulig tid. Du bør derfor koke små porsjoner med bær av gangen. Dette gjelder spesielt hvis du har mye bær du skal lage syltetøy av.
Dette trenger du:
- 1 kg rips
- 3 dl sukker
Slik gjør du:
- Rens alle bærene og fjern de bærene som ikke er fine.
- Kok bærene til alt er gjennomkokt, ca 8 til 10 minutter.
- Rør om av og til og tilsett sukkeret når bærene er ferdig kokt. Har du kokt bær i flere porsjoner tar du nå alle bærene over i gryten og tilsetter sukkeret.
- Rør godt og gi syltetøyet et nytt oppkok. Alt sukker skal være oppløst.
- Sørg for å ha rene og sterile glass med lokk og fyll glassene med syltetøy med en gang det er ferdig kokt.
Fyll glassene helt opp slik at det er minst mulig luft under lokket, men ikke la det renne over. Tørk kanten på glassene og sett på lokkene. Sett syltetøyet til avkjøling. Syltetøyet skal oppbevarer kaldt og mørkt.
Rips-saft
Ofte når man lager saft så bruker mange en saft-koker, men det behøver du ikke her. Det holder lenge med det utstyret du allerede har. Husk å rense og skylle bærene godt før du setter i gang. Vil du ha ekstra smak i saften kan du tilsette f.eks vanilje.
Dette trenger du:
- 2 kg rips
- 5 dl vann
- 700 g sukker
Slik gjør du:
- Skyll de rensede bærene i kaldt vann. Legg bærene over i en gryte og hell over vannet.
- Bring bærene og vannet langsomt opp til kokepunktet. Legg på lokket og la det småkoke eller trekke under lokket i ca. en halvtime. Du skal ikke røre i bærene, men la dem få kose seg alene denne halvtimen.
- Fukt et silklede, en gassklut, hell saften i kledet og la saften renne gjennom. Dette tar ca én time.
- Ha saften tilbake i en ren gryte og tilsett sukkeret.
- Kok opp og la saften koke i ca. 10 minutter. Fjern skummet underveis.
- Fyll varm saft over på varme, rene flasker.
Yoghurt is med rips
Vil du lage deg en deilig og frisk yoghurt is med rips bruker du frosne bær. Husk å rense og skylle bærene før du legger dem i fryseren. Rips er syrlige bær så smak deg frem med melis til isen er så søt som du vil ha den.
Dette trenger du:
- 4 dl tyrkisk yoghurt
- 8 dl frosne rips
- 6 ss melis eller mer, smak deg frem
Slik gjør du:
- Ha alle ingrediensene i en blender og bland sammen til du har en fløyelsmyk konsistens.
Spises med en gang, isen smelter fort.
Rips gjør seg også som en smaksetter der du vil ha noe som er litt syrlig. Husk å alltid vaske å rense bærene før du tar dem i bruk.
Vil du prøve en skikkelig god drink, bør du teste ut denne rips-mojitoen ?
